칵테일 용어 알아보기

칵테일을 가정에서 만들어 즐기기 위해서는 낯선 용어에 대해서 알고 시작하는 것이 좋습니다. 자주 사용되는 용어를 아래 설명과 함께 나열해 보았습니다.

 

 

 

 

• 1온스 : 소주잔 한 잔정도로 30ml 정도의 양
• 그레나딘 시럽 : 석류 열매의 색과 향을 가진 시럽으로 칵테일을 만들 때 부재료로 사용됩니다. 
• 드롭 : 한 방울 
• 롱 드링크 : 비교적 천천히 오랜 시간에 걸쳐 마셔도 괜찮은 믹스 드링크를 의미합니다. 
• 리큐어(liqueur) : 증류즈에 주로 식물성 향미 성분을 배합하고 다시 당분을 더해서 만든 술이라고 합니다.
• 머들러 : 칵테일을 만들 때나 마실 때 사탕 혹은 과일을 으깨고 섞기 위해 사용하는 막대를 일컫습니다.
• 바 스푼 : 칵테일용 긴 스푼으로 손잡이 중앙 부분이 나선형 모양으로 꼬여있고 믹싱 스푼이라고도 합니다.
• 베이스 : 칵테일을 조합할 때 가장 기본이 되는 술
• 브랜디 글라스 : 튤립처럼 허리가 볼록하고 주둥이는 잘록한 대형 글라스로 꼬냑 글라스라고도 불립니다.
• 소다 : 탄산가스와 무기염류를 포함한 물로 천연의 광천수와 인공적으로 제죄된 것이 있습니다. 소다뿐만 아니라 탄산음료로 칵테일을 만들 때 주의할 점은 먼저 잘 냉각된 것을 사용하고 섞을 때는 탄산가스가 빠져나가지 않도록 마지막 단계에서 사용합니다. 
• 스노우 스타일 : 글라스의 가장자리에 설탕이나 소금을 발라서 칵테일을 만드는 것입니다. 작업 순서는 완전히 건조된 글라스 가장자리의 바깥쪽에 레몬 조각을 한 바퀴 둘러 레몬즙을 묻혀주고 평평한 접시 위에 있는 설탕이나 소금에 거꾸로 잠깐 대면 만들 수 있습니다. 
• 쇼트 드링크 : 빨리 마시지 않으면 맛의 예리함을 잃는 믹스 드링크 
• 스트레이트 : 생으로 마시는 것
• 스터(stir) : 믹싱 글라스에다 얼음과 재료를 넣고 바 스푼으로 회전시키면서 재료와 얼음을 휘젓는 행위를 말합니다. 음료가 글라스를 따라 돌게 만들고 스푼을 빼고 얼음을 누르면서 칵테일만 글라스에 따릅니다.
• 온 더 락(on the rock) : 글라스에 얼음을 두 세개 넣어 위에서 술을 따르면 마치 바위 위에 따르는 것처럼 보여서 나타난 표현입니다.
• 진저에일 : 생강의 향을 가진 소다수에 카라멜 색조를 넣어 만든 탄산음료입니다. 차갑게 마시면 좋고 식욕 증진에 효과가 있으며 정신을 상쾌하게 합니다. 
• 체이서(chaser) : 독한 술이나 칵테일과 함께 내놓는 탄산수나 물을 말합니다. 입가심을 하기 위해서 마십니다. 
• 카린스 : 리큐어에 소다수, 레몬주스, 설탕을 배합한 칵테일 입니다.
• 칵테일 핀 : 올리브, 페리, 레몬 등을 장식으로 사용할 때 사용하는 이쑤시개입니다. 
• 컷 : 슬라이스에 대응되는 말로 과일을 세워서 등분하는 경우 컷 한다고 표현합니다.
• 코스터 : 글라스를 놓는 컵받침을 의미합니다. 
• 토닉워터 : 소다에 나무껍질 엑기스나 레몬, 라임, 오렌지 등의 과일 껍질 엑기스와 당분을 배합한 강장제 음료입니다.
• 펀치 : 우리나라의 화채와 비슷한 것으로 술, 과일, 과즙, 물로 만듭니다.
• 펀치 볼 : 펀치를 만드는 데 쓰는 그릇
• 패니어(pannier) : 와인병을 눕혀 놓을 수 있는 와인용 바구니로 와인을 따를 때 앙금이 일어나지 않도록 하기 위한 도구입니다. 
• 하이볼 : 식전 식욕 증진을 위해 마시는 술인 증류주 등을 소다로 희석한 것이다. 우리나라에서는 위스키로 만든 하이볼이 가장 많이 알려져 있습니다.
• 블록 오브 아이스 : 1kg 이상의 큰 얼음 덩어리로 펀치를 만들 때 사용합니다.  
• 램프 오브 아이스 : 주먹만 한 크기로 깬 얼음입니다. 
• 크랙드 아이스 : 칵테일 용으로 보통 쓰이는 얼음보다 조금 튼 것 
• 크러쉬드 아이스 : 눌러서 으깬 것으로 큐브 아이스보다 작은 알갱이 모양의 얼음
• 셰이브 아이스 : 빙수를 만들 때 쓰이는 깎은 얼음
• 셰이커(shaker) : 흔들어 섞기 위해 사용하는 기구이다. 리큐어류, 계란, 주스, 밀크 등 비중이 무거운 재료를 사용하는 칵테일은 셰이커를 사용합니다. 셰이커를 사용할 때는 먼저 속에다 재료와 물을 넣고 스트레이너, 톱의 순서로 띄우며 도중에 흘러나오지 않도록 잘 끼우도록 하야합니다. 흔드는 방법은 셰이커의 세 부분이 빠지지 않도록 양손으로 잘 잡은 뒤에 흔드는데, 흔들 때 수평이 되도록 하고 전후로 15-20회 정도 흔들어주면 됩니다.